おふくろにゅうめん

おふくろにゅうめん（調理時間約20〜25分）

【使用食材】2人分

手延そうめん　3束

鶏ささみ　100g

かまぼこ薄切り　10〜12枚

しめじ　20g

みつば　4本

【調味料】

煮出し汁　2カップ

薄口しょうゆ　大さじ2

塩　少々

みりん　小さじ4 

ゆずの皮　少量

【レシピ】

①鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをさばきながら入れ、くっつき合うことがないようにしながら固めに茹でる。

②ささみは筋を除き、四つぐらいに切る。かまぼこは厚さ4～5mmに切り分ける。

③みつばはさっとゆがき、水気をしぼって、長さ2cmに切る。

④煮出し汁を煮立て、しょうゆとみりんで調味する。ささみを加え、ささみに火が通ったら、かまぼこを加え、味を出しながら煮る。

⑤ここにそうめんを水気をぎゅっと絞って加え、ひと煮して、味を見て調える。

⑥器にそうめんを盛り、ささみとかまぼこをのせる。汁をもう一度温めて張り、みつばと細切りにしたゆずの皮をのせる。