麻婆茄子そうめん

麻婆茄子そうめん  (調理時間25〜30分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • 豚ひき肉 70g
  • 茄子 2本
  • 長ねぎ 10cm程度
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが 1/2かけ


【スープ】

  • 鶏がらスープ 600ml
  • 醤油 大さじ1〜2
  • 白こしょう 少々


【麻婆豆腐用調味料】

  • 油 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1〜2
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • めんつゆ 150ml
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1
  • 粉山椒 少々


【レシピ】

①茄子→乱切りにして、油通ししておく。 長ねぎ→みじん切り にんにく→みじん切り しょうが→みじん切り

②フライパンに油を入れ、香りが出るまでにんにくとしょうがを炒める。豆板醤を入れて更に炒める。豚ひき肉を入れてひき肉の脂が出てくるまで更にしっかりと炒める。

③鶏がらスープ、甜麺醤、醤油、酒を入れて軽く全体を混ぜたら、茄子を入れる。沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎと茄子を入れて全体を混ぜる。仕上げにごま油をまわしかける。

④そうめんを表示時間通りに茹で、ざるにあげる。

⑤器にそうめんを入れ、めんつゆを注ぐ。③をのせて、お好みで粉山椒をかける。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。