香味野菜とピリ辛ラー油のまぜそうめん

香味野菜とピリ辛ラー油のまぜそうめん (調理時間20分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 3〜4束
  • チャーシュー 100g
  • みょうが 2個
  • しそ 10枚
  • きゅうり 1本
  • 長ねぎ(白い部分) 15cm程度
  • ピーナッツ 6粒


【タレ】

  • ごま油 大さじ2
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • しょうゆ 大さじ2〜3
  • 黒酢 小さじ1
  • 砂糖 ひとつまみ
  • ラー油 適量


【レシピ】

①チャーシュー→マッチ棒程度の細切り みょうが→千切り(水にさらす) きゅうり→種を抜いて千切り(水にさらす) しそ→千切り 長ねぎ→白髪ねぎ(水にさらす) ピーナッツ→荒く砕く(ここまでの材料を全て混ぜ合わせておく) にんにく、しょうが→みじん切り

②小鍋に、ごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火でじっくりと加熱する。(ニンニクとしょうががキツネ色になるまで)火を止めて、醤油、黒酢、砂糖を入れてよく混ぜる。

③そうめんは表示時間通りに茹で、冷水にさらし、よく水を切る。

④器にそうめんを盛り、①をのせる。上からタレをまわしかけて、仕上げにラー油をかける。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。