島原手延素麺のウニ栗コロッケ

島原手延そうめんウニ栗コロッケ (調理時間約60分)

【使用食材】2人分

  • 手延そうめん 1束
  • さつまいも 100g(1/2本)
  • 甘栗 3個


【調味料】

  • 揚げ油 適量
  • 塩 お好みで(素麺に塩気があるのでなくてもOK)
  • 薄力粉(衣用) 適量
  • 卵(衣用) 1個
  • パプリカパウダー 適量(おこのみでOK)


【レシピ】

①さつまいもは1口大の大きさに切り、水にさらしておく。素麺は3~4㎝の長さに折っておく。栗は1個を4等分しておく。

②水を切って耐熱容器に入れ、600wのレンジで6分位加熱する。

③柔らかくなったら、熱いうちに潰して、少し大きめの一口大に丸めておく。丸めるときに中央に栗を入れる。

④薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ折ったそうめんをつけて、170℃で揚げる。きつね色に揚げて皿に盛り付けたら、お好みでパプリカパウダーを周りに散らす。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。