島原手延素麺のウニ栗コロッケ
島原手延そうめんウニ栗コロッケ (調理時間約60分)
【使用食材】2人分
- 手延そうめん 1束
- さつまいも 100g(1/2本)
- 甘栗 3個
【調味料】
- 揚げ油 適量
- 塩 お好みで(素麺に塩気があるのでなくてもOK)
- 薄力粉(衣用) 適量
- 卵(衣用) 1個
- パプリカパウダー 適量(おこのみでOK)
【レシピ】
①さつまいもは1口大の大きさに切り、水にさらしておく。素麺は3~4㎝の長さに折っておく。栗は1個を4等分しておく。
②水を切って耐熱容器に入れ、600wのレンジで6分位加熱する。
③柔らかくなったら、熱いうちに潰して、少し大きめの一口大に丸めておく。丸めるときに中央に栗を入れる。
④薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ折ったそうめんをつけて、170℃で揚げる。きつね色に揚げて皿に盛り付けたら、お好みでパプリカパウダーを周りに散らす。
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