そうめん入り生春巻き

そうめん入り生春巻き (調理時間20〜25分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 1束
  • グリーンリーフレタス 2枚
  • アボカド 1/2個
  • ボイルえび(小) 8尾
  • パクチー 15g
  • ライスペーパー 4枚
  • スイートチリソース 適量
  • ピーナッツ 6粒


【レシピ】

①グリーンリーフレタス→1枚を1/4に手でちぎる。 アボカド→3mm厚にスライスする。 パクチー→3cm程のざく切り ピーナッツ→荒めに砕く"

②そうめんは表示時間通りに茹で、冷水にさらし、よく水を切る。

③ライスペーパーを水にくぐらせる。ライスペーパーの上に、えび、アボカド、グリーンリーフレタス、パクチー、そうめんの順に重ねて巻く。(同様に)4本作る。

④食べやすい大きさに切り、皿に盛る。ピーナッツを散らし、スイートチリソースを添える。


南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。集落のお母さん達が郷土の特産品「島原手延べ素麺」を使って創作料理をしたり、郷土料理&お袋料理をお出ししております。どこか懐かしい、なんだか「ホッ」っとする校舎と校庭で一時のんびりとお過ごし下さい。