だしそうめん

だしそうめん (調理時間20分(漬け込み時間含まず))

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • きゅうり 1/2本
  • なす 1/2本
  • 長芋 5cm程度
  • みょうが 2個
  • 青しそ 5枚


【調味料】

  • (A)めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  • (B)めんつゆ(3倍濃縮) 80ml
  • (B)水 150ml


【レシピ】

①きゅうり→種を取り、5mm角の粗みじん切り。 なす→5mm角の粗みじん切り。 長芋→皮をむき、5mm角の粗みじん切り。 みょうが→粗みじん切り。 青しそ→粗みじん切り。

②きゅうり、なす、長芋、みょうが、青しそ、調味料(A)を入れ、よく混ぜる。冷蔵庫で1時間程おく。

③そうめんは表示時間通りに茹で、冷水にさらし、よく水を切る。

④(B)を合わせておく。

⑤器にそうめんを盛り、④を流し入れる。②を中心にかける。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。