長崎和牛冷しゃぶそうめん

長崎和牛冷しゃぶそうめん (調理時間20〜25分)

【使用食材】2人分

  • 長崎和牛(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • ベビーリーフ 40g
  • アーリーレッド 1/8個
  • ミニトマト 3個
  • ピーナッツ 10粒


【調味料】

  • (A)白練りごま 大さじ2
  • (A)白すりごま 大さじ2
  • (A)めんつゆ(3倍濃縮) 100ml
  • (A)味噌 大さじ1
  • (A)水 200〜250ml 
  • ラー油 適量


【レシピ】

①アーリーレッド→薄くスライス(アーリーレッドはベビーリーフと合わせておく) ミニトマト→4等分のくし切り ピーナッツ→荒く砕く

②牛肉をさっと茹で、色が変わったら水道水にさらし、よく水気を切る。(氷水にさらすと固くなるので、水道水でさらしてください。)

③そうめんは表示時間通りに茹で、冷水にさらし、よく水を切る。

④タレを作る。ボウルに(A)の調味料を入れて、合わせてよく冷しておく。

⑤器にそうめんを盛り、ベビーリーフとアーリーレッドを合わせた物をのせる。その上に牛肉をのせて、牛肉の中心にミニトマトを飾る。全体に④のタレをまわしかけてピーナッツを散らし、仕上げにラー油をまわしかける。"

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。