そうめんミネストローネ

そうめんミネストローネ (調理時間30分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 1束
  • ベーコン 80g
  • トマト(カット水煮) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1/2本
  • にんじん 1/3本
  • ミックスビーンズ水煮 50g
  • にんにくすりおろし 少量
  • パセリ 適量
  • 粉チーズ 適量


【調味料】

  • 水 300ml
  • コンソメ顆粒 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1


【レシピ】

①そうめん→3cm程の長さに手で切っておく。 ベーコン→1cm角切り 玉ねぎ→1cm角切り セロリ→1cm角切り にんじん→1cm角切り パセリ→みじん切り

②鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくすりおろし、ベーコンを炒める。玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて炒める。トマト、水、コンソメ顆粒、ミックスビーンズを入れて15分程煮込む。

③そうめんを入れ、2分程煮込む。塩、こしょうで味を整える。

④器に盛り、パセリと粉チーズをかける。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。