そうめんミネストローネ

そうめんミネストローネ (調理時間30分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 1束
  • ベーコン 80g
  • トマト(カット水煮) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1/2本
  • にんじん 1/3本
  • ミックスビーンズ水煮 50g
  • にんにくすりおろし 少量
  • パセリ 適量
  • 粉チーズ 適量


【調味料】

  • 水 300ml
  • コンソメ顆粒 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1


【レシピ】

①そうめん→3cm程の長さに手で切っておく。 ベーコン→1cm角切り 玉ねぎ→1cm角切り セロリ→1cm角切り にんじん→1cm角切り パセリ→みじん切り

②鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくすりおろし、ベーコンを炒める。玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて炒める。トマト、水、コンソメ顆粒、ミックスビーンズを入れて15分程煮込む。

③そうめんを入れ、2分程煮込む。塩、こしょうで味を整える。

④器に盛り、パセリと粉チーズをかける。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。集落のお母さん達が郷土の特産品「島原手延べ素麺」を使って創作料理をしたり、郷土料理&お袋料理をお出ししております。どこか懐かしい、なんだか「ホッ」っとする校舎と校庭で一時のんびりとお過ごし下さい。