トムヤムクンそうめん

トムヤムクンそうめん (調理時間20〜25分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • えび(有頭) 4尾
  • 袋茸(水煮) 8個
  • たけのこ 30g
  • レモングラス 2本
  • コブミカンの葉 3枚
  • カー(しょうが) 1かけ
  • パクチー 適量
  • ライム 1/4個


【調味料】

  • (A)ココナッツミルク 100ml
  • (A)水 600ml
  • (A)チリインオイル 大さじ2
  • (A)ナンプラー 大さじ2
  • (A)塩 少々
  • (A)鷹の爪 1本


【レシピ】

①えび→頭と尾を残し、殻をむく。下処理をする。 袋茸→半分に切る。

 たけのこ→くし切り。 レモングラス→軽く潰して斜め薄切り(お茶パックに入れる) カー→軽く潰して薄切り(お茶パックに入れる) パクチー→1cm長さのざく切り ライム→くし切り

②鍋にお茶パックに入れたレモングラス、カー、コブミカンの葉、調味料(A)を入れてひと煮立ちさせる。えび、袋茸、たけのこを入れ、3分程煮る。お茶パックを取り出す。

③そうめんを表示時間通りに茹で、ざるにあげる。

④器にそうめんを入れ、②を注ぐ。パクチーとライムを飾る。"

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。