きのことそうめんのペペロンチーノ

きのことそうめんのペペロンチーノ  (調理時間20分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • きのこ(3種くらい) 200g
  • アンチョビペースト 小さじ2
  • にんにく 1かけ
  • 鷹の爪 1本
  • イタリアンパセリ 適量


【調味料】

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々


【レシピ】

①きのこ→食べやすい大きさに切る にんにく→軽く潰す 鷹の爪→種を抜いて輪切り イタリアンパセリ→粗みじん切り

②フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビペーストを入れて、にんにくの香りが出るまでじっくりと炒める。きのこを入れて、きのこがしんなりするまで炒める。

③そうめんを表示時間より固めに茹で、湯切りする。

④②のフライパンにそうめんを入れてそうめんにオリーブオイルを絡めるように炒め、塩、こしょうで味を整える。

⑤④を器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。