南島原水揚げの鯛そうめん

南島原水揚げの鯛そうめん (調理時間20分(漬け込み時間含まず))

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • 鯛(刺身用) 150g
  • 青しそ 5枚
  • 長ねぎ(白い部分) 10cm程度
  • わさび 適量
  • きざみ海苔 適量


【調味料】

  • (A)醤油 大さじ3
  • (A)めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • (A)白すりごま 大さじ2
  • 白ごまペースト 大さじ1
  • (B)めんつゆ(3倍濃縮) 80ml
  • (B)水 120ml


【レシピ】

①鯛→刺身を切るように薄切り 青しそ→千切り 長ねぎ→白髪ねぎ(水にさらす)

②ボウルに調味料(A)を入れてよく混ぜる。鯛を入れて絡める。冷蔵庫で1時間程漬ける。

③そうめんは表示時間通りに茹で、冷水にさらし、よく水を切る。

④調味料(B)を合わせておく。

⑤器にそうめんを盛り、②を中心にのせる。青しそ、白髪ねぎ、きざみ海苔をのせて、周りから④を注ぐ。仕上げにわさびを添える。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。