きのこたっぷりそうめん

きのこたっぷりそうめん (調理時間20分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • お好みのきのこ(5種類程度) 300g程度 (椎茸、しめじ、えのき、なめこ、エリンギetc.)
  • 生湯葉 50〜80g
  • 糸三つ葉 30g    


【調味料】

  • めんつゆ(3倍濃縮) 100ml
  • 水 500ml
  • 水溶き片栗粉 適量


【レシピ】

①きのこ→食べやすい大きさに切る。 生湯葉→1cm幅に切る。 糸三つ葉→2cm長さに切る。

②つゆを作る。鍋にめんつゆと水を入れて、沸騰したらきのこと生湯葉を入れて3分程さっと煮る。水溶き片栗粉を加えて、更にひと煮立ちさせる。(水溶き片栗粉は入れすぎ注意!薄くとろみがつく程度)

③そうめんを表示時間通りに茹で、ざるにあげる。

④器にそうめんを盛り、②のつゆをかける。中心に糸三つ葉を飾る。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。