鴨南蛮そうめん

鴨南蛮そうめん (調理時間15〜20分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • 鴨肉(もも) 200g
  • 長ねぎ(白い部分) 25〜30cm
  • 九条ねぎ 1本
  • 柚子の皮 適量


【調味料】

  • めんつゆ(3倍濃縮) 100ml
  • 水 500ml

【レシピ】

①鴨肉→食べやすい大きさにスライスする。 長ねぎ→5cm長さに切り、更に縦4等分に切る。 九条ねぎ→斜め薄切り。(九条ねぎは水にさらしておく。) 柚子の皮→千切りにする。

②つゆを作る。鍋に鴨肉を入れて、両面焼き色が付くまで炒める。長ねぎを加えて、軽く炒める。めんつゆと水を加え、ひと煮立ちさせる。あくを取る。

③そうめんを表示時間通りに茹で、ざるにあげる。

④器にそうめんを盛り、②のつゆをかける。中心に九条ねぎと柚子の皮を飾る。


南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。