島原手延そうめんのグリーンカレー

島原手延素麺のグリーンカレー  (調理時間約60分)

【使用食材】2人分

  • 島原手延そうめん
  • グリーンカレーベース 大さじ2杯
  • ココナッツミルク 1缶
  • レモングラス 1本
  • ライムリーフ 1枚
  • 和風出汁 1カップ
  • 鶏もも肉 100g
  • しめじ 半株
  • ふくろたけ 5個
  • にんにくみじん切り 小さじ1杯
  • 赤、緑ピーマン 適量


【調味料】

  • 醤油 大さじ2杯


【レシピ】

①サラダ油少量を鍋に入れにんにくのみじん切りを弱火で炒め香りを出す。グリーンカレーペーストを入れ香りを出し鶏肉を入れて炒める。出汁を入れて沸騰させて灰汁をひく。

②灰汁が出なくなったらココナッツミルクを入れ少し煮詰め用意した野菜を投入。お好みで茄子、かぼちゃ、オクラなども一緒に煮込む。醤油を入れ野菜に火が通れば完成。

③完成直前にグリーンカレーの中に入れる。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。