冷やしそうめん

冷しそうめん  (調理時間約15分)

【使用食材】2人分

  • 手延べそうめん 1〜2束
  • 氷水 適量
  • 薬味 適量(ねぎ、生姜、青じそ、みつば、みょうが、わさび、ゆずこしょう、もみじおろし、削り節、のりなど)
  • つけづゆ
  • 煮出し汁 1/2カップ


【調味料】

  • みりん 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2


【レシピ】

①煮出し汁、みりん、しょうゆを煮立ててつけ梅雨を作り、冷ましておく。

②薬味を準備する。みじん切りまたは小口切りに小さく刻む。

③そうめんを茹で、冷水につけてよく洗い、ざるにあげる。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。