島原手延そうめんサラダと野菜のマリネ

島原手延そうめんサラダと野菜のマリネ (調理時間約15分)

【使用食材】2人分

  • 島原手延そうめん 1束
  • ワインヴィネガー 10cc
  • 青胡椒ソース 40g
  • オリーブ油 30cc
  • 玉ねぎ 15g
  • 青胡椒 8粒
  • ワインヴィネガー 10cc
  • 塩・胡椒 適量
  • 柿漬け 80g
  • きのこ漬け 80g
  • サラダ菜 60g
  • 淺葱 4本


【レシピ】

①玉ねぎ→にして塩もみ水で晒す 青胡椒 →みじん切り

②島原手延そうめんを茹でて冷ます。

③島原手延そうめんと青胡椒ソースとワインヴィネガーと塩胡椒で味を整える。

④お皿に島原手延そうめんを合わせたものを中心に置き、周りにきのこマリネとあま柿のマリネを盛り、浅葱を適当に置く。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。