おろし肉そうめん

 おろし肉そうめん (調理時間約20分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 3束
  • 大根 200g
  • 生姜 20g
  • めんつゆ(2倍) 大さじ4
  • 焼肉醤油ダレ 10cc
  • 豚肉薄切り 60g
  • かいわれ大根 1/2パック
  • じゃこ昆布 10g
  • 小ねぎ 5g
  • 紅生姜 15g
  • ①ほうれん草 0.2束
  • ②ゆず 0.1玉
  • ③ゆず胡椒 2g
  • ※①②③は事前に仕込みペースト状に


【レシピ】

①豚肉を2cmに切り、熱湯で煮てザルにあげお湯を切る。

②めんつゆと焼肉醤油ダレ(10:1~2)に豚肉を10分前後つけ、ザルにあげる。

③大根・生姜の皮を取り、サイコロに切る。(大根の一部はおろしにする)

④ミキサーに大根・生姜・冷水を入れてミキサーにかける。それをネットにかけ、汁を取る。

⑤大根・生姜の知る350ccにめんつゆ150ccとペーストを入れて、おろしめんつゆが出来る。(冷蔵庫で3日間、味はおちない)

⑥そうめんを湯がいて、冷やして水を切る。めんつゆを器に250cc入れ、そうめん1.5束入れ具材を盛り付ける。

・豚肉のつけダレ…※冷蔵庫で4~5日は再利用できる。※肉をつける前に沸騰すること ※5回ぐらいは利用できる ※少しずつ味が薄くなるので、漬け時間を長くする

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。