南島原冷や汁風麺

南塩原冷や汁風麺(調理時間約20分)

【使用食材】2人分

  • そうめん 2束
  • 白ごま 大さじ2
  • みそ 50g
  • にぼし(粉末) 10g
  • きゅうり 1本
  • みょうが 1本
  • 青じそ 2枚
  • ミニトマト 4個
  • だし汁 2カップ


【レシピ】

①鍋にたっぷりの湯を煮立ててそうめんを入れ、沸騰したらザルにあげ、よく洗って氷水で冷やしておく。

②すり鉢に白ごま、味噌、にぼし(粉末)を入れてよくする。

③きゅうり→小口切り みょうが・青じそ→せん切り ミニトマト→小さめのサイコロ状

④②に冷やしておいただし汁を加えてよく撹拌し、③のきゅうりを入れる。

⑤水気を切った①にそうめんを器に盛り、④のだし汁をかけて、③で切っておいた、みょうが、青じそ、ミニトマトを盛り付けて出来上がり。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。