おふくろにゅうめん

おふくろにゅうめん(調理時間約20〜25分)

【使用食材】2人分

手延そうめん 3束

鶏ささみ 100g

かまぼこ薄切り 10〜12枚

しめじ 20g

みつば 4本


【調味料】

煮出し汁 2カップ

薄口しょうゆ 大さじ2

塩 少々

みりん 小さじ4 

ゆずの皮 少量


【レシピ】

①鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをさばきながら入れ、くっつき合うことがないようにしながら固めに茹でる。

②ささみは筋を除き、四つぐらいに切る。かまぼこは厚さ4~5mmに切り分ける。

③みつばはさっとゆがき、水気をしぼって、長さ2cmに切る。

④煮出し汁を煮立て、しょうゆとみりんで調味する。ささみを加え、ささみに火が通ったら、かまぼこを加え、味を出しながら煮る。

⑤ここにそうめんを水気をぎゅっと絞って加え、ひと煮して、味を見て調える。

⑥器にそうめんを盛り、ささみとかまぼこをのせる。汁をもう一度温めて張り、みつばと細切りにしたゆずの皮をのせる。

南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。