長寿麺

長寿麺(調理時間約50〜60分)

【使用食材】2人分

  • 手延そうめん 3わ
  • スペアリブ 200g
  • 水 
  • 早煮え昆布 20g
  • よもぎ 適量
  • 煮出し汁 2カップ赤みそ40g


【レシピ】

①スペアリブに水約2カップを加えて、アクをすくい取りながら煮る。

②昆布は10cm位の長さに切り、結んでスペアリブと一緒に煮る。

③①、②がやわらかくなったら煮出し汁を加えてみそを溶かしながら入れる。

④そうめんを固めに茹でて水洗いし、③の中に入れて沸騰するまで煮て丼に盛る。よもぎの新芽か青葉を塩ゆでして散らす。


南島原食堂

南島原食堂は、長崎県南島原市の山奥にある小さな集落にある小さな廃校跡を利活用した小さな食堂です。 南島原食堂でお出しするお料理は、小さな集落の小さなお母さん達が手作りしている南島原のお袋料理。 南島原食堂は、南島原をはじめとする島原半島内の「おいしい」と「たのしい」、そして「ほっとする」をご提供していきます。